拔丝红薯是一道简单且充满中式风味的点心,以下是制作步骤:
1.准备材料:红薯、糖、水、油。
2.将红薯去皮,切成小块,放入锅中加水,煮熟至软烂。
3.将煮熟的红薯捞出,放入碗中,用勺子捣成泥状。
4.取一个小锅,加入适量油,加热至150℃。
5.将红薯泥放入油锅中,用筷子搅拌均匀。
6.将油锅中的红薯泥捞出,沥干油份后放入碗中备用。
7.取另一个小锅,加入糖和水,煮至糖溶化。
8.加入红薯泥,用勺子快速搅拌均匀。
9.将拔丝红薯倒入盘子中装饰,即可食用。
小提示:
1.煮熟的红薯不能过软,否则做出的拔丝红薯会变得过黏。
2.在捣成红薯泥后,再稍微烤一下可以让口感更加酥脆。
3.用煮熟的蕃薯捣成泥比较容易,而且比较细腻。
4.煮熟的红薯泥中不宜加太多水,否则会影响红薯的品质。